Стандартный процесс приготовления крема

Стандартный процесс приготовления крема включает в себя 3операции:

1.Готовим масляную фазу – при температуре 35-40 гр. Растворяемв масле эмульгаторы остужаем до 30 гр. добавляем все жирорастворимые активы.

2. Готовим водную фазу - в неё добавляем все водорастворимыеактивы, гидролаты, экстракты.

3. Доводим водную и жирную фазы до одинаковой температуры исмешиваем обе фазы при интенсивном перемешивании.

В конце при комнатной температуре добавляем эфирные масла идругие душистые вещества.